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活着的大闸蟹的清洗方法

收录日期:2019-07-05来源:大闸蟹
大闸蟹在食用之前清洗处理是不可避免的,那么活着的大闸蟹在处理的过程中需要注意那些细节呢?下面代理大闸蟹小编带您了解一下。
  大闸蟹在食用之前清洗处理是不可避免的,那么活着的大闸蟹在处理的过程中需要注意那些细节呢?下面代理大闸蟹小编带您了解一下。
  首(shou)先(xian)你(ni)要看到(dao)你(ni)手(shou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)是用(yong)绳子(zi)捆(kun)绑好的(de)(de)(de),还是那种张牙舞爪的(de)(de)(de),这(zhei)两(liang)种清(qing)洗(xi)的(de)(de)(de)时候,开(kai)始是有所不同的(de)(de)(de)。如果你(ni)手(shou)中(zhong)(zhong)是张牙舞爪的(de)(de)(de)大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie),那么(me)这(zhei)个时候我建议你(ni)采用(yong)温(wen)水(shui)清(qing)洗(xi)法(fa)。这(zhei)种清(qing)洗(xi)法(fa)就(jiu)是将大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)放到(dao)四十(shi)度到(dao)五十(shi)度的(de)(de)(de)水(shui)中(zhong)(zhong),然后(hou)进(jin)行(xing)冲泡,等到(dao)大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)完全(quan)变(bian)的(de)(de)(de)软(ruan)趴(pa)趴(pa)的(de)(de)(de),就(jiu)如同被热晕似得,没有丝毫的(de)(de)(de)反手(shou)之力,然后(hou)就(jiu)可以清(qing)洗(xi)了。
  如果(guo)你(ni)手中(zhong)的(de)(de)大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)是用蟹(xie)绳捆绑(bang)好的(de)(de)大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie),那么就可(ke)以有(you)(you)两种(zhong)方(fang)法(fa)进行(xing)选择。第(di)一种(zhong)方(fang)法(fa)就是白酒(jiu)清洗法(fa)。这种(zhong)方(fang)法(fa)你(ni)可(ke)以在碗中(zhong)倒(dao)入(ru)能(neng)够没过大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)三分(fen)之二高度(du)的(de)(de)四十(shi)五(wu)(wu)度(du)以上(shang)的(de)(de)白酒(jiu),然(ran)后将大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)放入(ru)其中(zhong)浸泡(pao)五(wu)(wu)到十(shi)分(fen)钟。这个(ge)时(shi)候的(de)(de)大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)不(bu)但已(yi)经醉醺(xun)醺(xun)的(de)(de),而且因为吸收大(da)量(liang)白酒(jiu),还能(neng)将体内的(de)(de)泥沙之类的(de)(de)东西吐(tu)出来,等到你(ni)将大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)拿出来的(de)(de)时(shi)候会(hui)发现(xian),整个(ge)大(da)闸(zha)(zha)蟹(xie)已(yi)经喝的(de)(de)东倒(dao)西歪,你(ni)怎么折腾(teng)都没有(you)(you)力气理你(ni)了。
  还有就是采用淡盐水进行浸泡,这(zhei)(zhei)个步(bu)骤是为(wei)了(le)让其吐净体内的(de)泥沙等物质,然(ran)后(hou)再用温(wen)(wen)(wen)水清(qing)(qing)洗法进行冲泡,达到让大闸(zha)蟹(xie)被(bei)温(wen)(wen)(wen)水烫晕的(de)目的(de)。然(ran)后(hou)你(ni)拿到手中的(de)大闸(zha)蟹(xie),都(dou)是无比温(wen)(wen)(wen)和(he)的(de)动物了(le)。这(zhei)(zhei)个时(shi)候你(ni)用牙刷(shua)蘸(zhan)点白酒(jiu)或者盐水,然(ran)后(hou)将其八个蟹(xie)脚全部(bu)一点一点的(de)刷(shua)洗干净,然(ran)后(hou)特别是两个蟹(xie)钳(qian)的(de)绒(rong)毛区域,这(zhei)(zhei)个位置(zhi)十分的(de)难(nan)以(yi)清(qing)(qing)理,刷(shua)洗的(de)时(shi)候要是分的(de)注意这(zhei)(zhei)个位置(zhi)。
  清洗(xi)蟹(xie)(xie)(xie)爪的(de)时候,要(yao)用你的(de)左手(shou)拇指和(he)食指抓(zhua)住蟹(xie)(xie)(xie)壳的(de)左右两侧(ce),然后将其(qi)翻(fan)转过(guo)来,蟹(xie)(xie)(xie)肚对着(zhe)自己,右手(shou)用牙刷(shua)刷(shua)洗(xi)螃蟹(xie)(xie)(xie)的(de)蟹(xie)(xie)(xie)爪和(he)蟹(xie)(xie)(xie)钳。这种操作(zuo)手(shou)法,能够(gou)避免在(zai)你清洗(xi)的(de)过(guo)程当中,大(da)闸蟹(xie)(xie)(xie)挣(zheng)扎划到自己,而且能够(gou)避免大(da)闸蟹(xie)(xie)(xie)挣(zheng)扎逃脱。
  紧接着(zhe)就(jiu)是要(yao)用你(ni)的(de)(de)(de)左手(shou)拇(mu)指(zhi)、食指(zhi)和无名指(zhi)三指(zhi)并用,抓住(zhu)大(da)闸(zha)蟹(xie)的(de)(de)(de)一(yi)对(dui)蟹(xie)钳后(hou)进行反转,右手(shou)的(de)(de)(de)拇(mu)指(zhi)和食指(zhi)一(yi)起(qi)将大(da)闸(zha)蟹(xie)的(de)(de)(de)蟹(xie)脐翻开(kai),然后(hou)将里面的(de)(de)(de)脏东西挤出来。
  然(ran)后趁着蟹(xie)脐还没有合拢的时候,用牙(ya)刷蘸上白酒,刷洗蟹(xie)肚和蟹(xie)脐之间(jian)缝隙处(chu)的泥(ni)沙和脏污。
  最后(hou)就(jiu)是(shi)将(jiang)清(qing)洗(xi)好的大闸蟹,放到水(shui)盆当中,用清(qing)水(shui)反复的清(qing)洗(xi),直到水(shui)质(zhi)变(bian)的清(qing)澈起来,下面没(mei)有任(ren)何的沉淀和杂质(zhi)为止。
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