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如何挑选阳澄湖大闸蟹?

收录日期:2018-07-03来源:大闸蟹
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  中秋节前后是阳(yang)(yang)澄湖(hu)(hu)大(da)(da)闸(zha)蟹(xie)(xie)最(zui)鲜美的(de)时候,吃(chi)阳(yang)(yang)澄湖(hu)(hu)大(da)(da)闸(zha)蟹(xie)(xie)的(de)日子就(jiu)快要到(dao)了,想(xiang)想(xiang)那(nei)情景,小编的(de)口水都要留下来了。但(dan)是小编还是不太会挑选阳(yang)(yang)澄湖(hu)(hu)大(da)(da)闸(zha)蟹(xie)(xie),我们一起来请教一下阳(yang)(yang)澄湖(hu)(hu)大(da)(da)闸(zha)蟹(xie)(xie)官网(wang)的(de)专业人(ren)员(yuan)吧。

  挑选大闸(zha)蟹(xie)要五看:

  一看蟹壳(qiao)。凡(fan)壳(qiao)背(bei)呈黑(hei)绿色(se),带有亮光,都为肉厚壮实;壳(qiao)背(bei)呈黄色(se)的,大多较瘦弱(ruo)。

  二看肚脐。肚脐凸(tu)出来的(de),一艘都(dou)膏肥(fei)脂满;凹进去的(de),大多膘体不足。

  三看螯足。凡螯足上(shang)绒(rong)毛丛(cong)生,都螯足老健;而螯足无绒(rong)毛,则体软无。

  四(si)看(kan)活(huo)力。将螃蟹翻(fan)转身来,腹部(bu)朝(chao)天,能(neng)迅速用螫足弹转翻(fan)回的(de)(de),活(huo)力强,可保存;不能(neng)翻(fan)回的(de)(de),活(huo)力差,存放的(de)(de)时(shi)间(jian)不能(neng)长。

  五看雄雌(ci)。农历八、九(jiu)月里挑雌(ci)蟹(xie)(xie),九(jiu)月过(guo)后选(xuan)雄蟹(xie)(xie),因为雌(ci)雄螃蟹(xie)(xie)分别(bie)在这(zhei)两(liang)个时候性腺成熟,滋味营养最佳(jia)。仔(zi)细研究并(bing)参照这(zhei)“五看”,就能(neng)把(ba)优质(zhi)蟹(xie)(xie)从众多的螃蟹(xie)(xie)中(zhong)挑选(xuan)出(chu)来(lai)。

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